Оболочка и сетка задают форму, внешний вид, стабильность продукта и удобство дальнейшей обработки. Ошибка в материале может проявиться при наполнении, термообработке, нарезке или хранении.
МИГРУ подбирает расходные материалы под продукт, диаметр, способ наполнения, режимы термообработки и требования к товарному виду.
Для каких задач
Колбасы и деликатесы
Подбор оболочки под наполнение, калибр, термообработку, цвет, внешний вид и срок хранения.
Формование продукта
Сетки помогают удерживать форму ветчины, говядины, рулетов и цельномышечных изделий.
Клипсование
Клипсы и петли должны соответствовать оболочке, диаметру, продукту и оборудованию на участке.
Стабильный внешний вид
Материал подбирается с учетом усадки, выделения влаги, нарезки, хранения и выкладки продукта.
Что входит в подбор
- тип оболочки и требуемый калибр;
- формовочная сетка под продукт;
- клипсы, петли и смежные расходники;
- совместимость с оборудованием.
- режимы термообработки;
- требования к внешнему виду;
- срок хранения и упаковка;
- условия ручного или автоматического применения.
Связанные разделы
Что уточнить для подбора
Укажите продукт, диаметр, способ наполнения, вид термообработки, желаемый внешний вид, упаковку и оборудование, на котором будет использоваться материал.
Частые вопросы
Можно ли подобрать аналог текущей оболочки?
Да, если есть название, фото, калибр, описание продукта и условия обработки. Для точного подбора полезно знать, что именно не устраивает в текущем материале.
Сетка влияет только на внешний вид?
Нет. Она помогает удерживать форму, влияет на обработку, нарезку и стабильность продукта после охлаждения.