Рузапро 100
Для колбасных и деликатесных изделий, где важны срез и стабильная структура.
Говяжий животный белок
для мясной промышленности
Функциональный ингредиент для колбас, полуфабрикатов, деликатесов и фаршевых изделий. Помогает улучшить структуру продукта, повысить влагоудержание и стабилизировать качество партии.
Что такое говяжий животный белок
Говяжий животный белок — функциональный ингредиент, который применяется в мясной промышленности для улучшения технологических свойств продукта.
Он помогает связывать влагу и жир, формировать стабильную структуру, улучшать консистенцию и поддерживать качество готовой продукции.
Подходит для производств, где важно получить стабильный результат при выпуске колбас, полуфабрикатов, фаршевых изделий, деликатесов и другой мясной продукции.
Линейка продукции
Рузапро 200
Для полуфабрикатов, котлет и формованных изделий с плотной консистенцией.
Рузапро 500
Для фаршевых систем, где требуется влагоудержание и однородность массы.
Где применяется
Колбасные изделия
Для вареных, полукопченых, варено-копченых и других видов колбас.
Полуфабрикаты
Для котлет, фрикаделек, наггетсов, фаршей, начинок и формованных изделий.
Деликатесная группа
Для продуктов, где важны структура, сочность и стабильный внешний вид.
Фаршевые системы
Для улучшения связывания влаги и жира, плотности и однородности массы.
Какие задачи помогает решить
Повышение выхода
Белок помогает удерживать влагу в продукте и снижать потери при термообработке.
Стабильная структура
Улучшает плотность, срез, форму и консистенцию готового изделия.
Снижение брака
Помогает сделать продукт более предсказуемым от партии к партии.
Улучшение сочности
Поддерживает влагосвязывание и делает продукт более стабильным.
Работа с рецептурой
Может использоваться как часть технологического решения при корректировке рецептуры.
Подбираем белок под вашу рецептуру
Изучаем задачу
Тип продукта, рецептура, оборудование и текущие проблемы.
Подбираем ингредиент
Предлагаем вариант белка под технологическую задачу.
Проводим выработку
Тестируем решение на производстве или в технологической проработке.
Фиксируем результат
Оцениваем структуру, вкус, выход, стабильность и внешний вид.
Когда стоит использовать
Подходит, если нужно:
- повысить выход готового продукта
- улучшить влагоудержание
- стабилизировать фаршевую систему
- улучшить структуру и срез
- снизить потери при термообработке
- адаптировать рецептуру под новую себестоимость
Особенно актуально для
Подходит, если нужно:
- мясокомбинатов
- мясных цехов
- колбасных цехов
- производств полуфабрикатов
- деликатесных производств
- предприятий с регулярной выработкой фаршевых изделий
Поставка и консультация
Поставляем ингредиенты для пищевых производств и помогаем подобрать решение под конкретную задачу.
Наличие, фасовку, условия поставки и рекомендации по применению уточняйте у менеджера или технолога.
Уточнить наличие и условия поставкиНужно подобрать белок под ваш продукт?
Оставьте заявку — уточним задачу, продукт, текущую рецептуру и предложим вариант для тестовой выработки.